25 Ocak 2012 Çarşamba

İrmikli Bulgur Köftesi

Oktay Usta İrmikli Bulgur Köftesi Tarifi

Malzeme Listesi:


  • 1 Su B. İnce Bulgur
  • Yarım Su B. İrmik
  • 1 Yumurta
  • 1 Tutam Reyhan
  • 1 Çorba K. Un
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri İçin:

  • 200 Gr. Kıyma
  • 1 Soğan
  • 1 Çorba K. Domates Salçası
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 Kase Yoğurt
  • Maydanoz



Hazırlanışı:

Bulguru ve irmiği geniş bir kaseye alarak sıcak suyla ıslıyoruz. Üzerini streç filmle kapatıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Suyunu çektikten sonra streç filmi açıyoruz.

Yumurtayı içine kırıyoruz. Reyhanı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. Tuz ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Ununu katıp yoğuruyoruz. Harcımızdan elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparım elimizle hafif sıkarak servis tabağımıza diziyoruz.

Yayvan bir tencerede su kaynatıyoruz. Suya sıvıyağ ve tuz da ekliyoruz ve kaynayınca köfteleri atarak haşlıyoruz. Diğer yandan soğanı yemeklik doğruyoruz.

Tavaya sıvıyağ koyarak soğanları kavuruyoruz. Önce salçasını sonra kıymasını da ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini serpiyoruz. Bir kasede yoğurdu çırpıyoruz.

Pişirdiğimiz köfteleri kevgirle servis tabağına alıyoruz. Üzerine çırptığımız yoğurdu döküyoruz.

Son olarak da kıymalı harcı üzerine dökerek servis ediyoruz.